KOREAN
요리
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볶음편 |
38.청경채 베이컨 볶음 |
 
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청경채 베이컨 볶음은
중국 야채인 청견채와 서양 야채인 베이컨을 손질하여 저민
마늘과 함께 프라리팬에 베이컨을 놓고 기
름이
빠지면 식용유를 조금 두르고 마늘을 넣어 볶다가 기름이
끓어 오르면 손질한 청경채를 넣고 볶으면서 소금, 후춧가루,
참기름,
깨소금으로 간을 맞추어 만든다.
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준비하기 ◆.
▶ 베이컨
베이컨은
탄력있고, 절단면에 지방 단층이 보기 좋게 있
는
것이 상품이므로 골라서 준비한다.
▶
청경채
청경채는
중국의 가장 보편적인 채소로 우리 입맛에도 잘
맞는다.
연한 녹색을 띤 통통한 작은 풋배추모양을
하고
있는데,
잡맛이나 특별한 향은 없지만 매우 연한 것이 특
징이며,
그대로 기름에 볶기만 해도 맛있다.
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요리하기 ◆.
▶
베이컨은 3cm 길이로 썬다.
▶
청경채는 싱싱한 것으로 준비해 한 잎씩 떼어서 씻어
4cm
길이로 썬다.
▶
마늘은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 납작하게 저며 썬다.
▶ 프라리팬에 베이컨을
놓고 기름이 빠지면 식용유를
조금
두르고 마늘을 넣는다.
▶
기름이 끓어 오르면 손질한 청경채를 넣고 볶는다.
▶ 볶으면서 소금,
후춧가루, 참기름, 깨소금으로 간을 맞
추어
마무리하여 접시에 담아 상에 낸다.
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